Nasi Campur Bali

Nasi-campur-bali

 

Daerah Bali memiliki makanan khas berupa nasi campur Bali yang harus dimasukkan ke daftar makanan kuliner anda. Nasi campur Bali ini terkenal dengan cita rasanya yang pedas.

Nasi campur Bali biasanya terdiri dari nasi putih, sate, kacang goreng, sate lilit, lawar, urab, tum ayam, pepes ikan, ayam sisit, telur, udang bumbu bali, ares, dan sambal matah.

Nasi campur Bali ini menjadi pedas karena adanya sambal matah. Sambal matah terbuat dari cabe rawit merah yang dipotong dan dicampur dengan garam. Kemudian digoreng menggunakan minyak sayur sampai cabai terlihat agak layu, namun tetap segar saat digigit.

Pengolahan bahan-bahan untuk sambal ini hanya diiris, jadi tidak diulek seperti halnya sambal-sambal lain. Sedangkan terasi digoreng terlebih dahulu setelah itu dicampur dengan bahan lain sebelum akhirnya diberi perasan air limau.

Kemudian sambal masih ditambah lagi dengan bawang putih, bawang merah, daun jeruk dan sereh yang akhirnya membuat sambal ini menjadi  harum. Sebelum disajikan bersama nasi campur Bali, sambal dicampur dengan bawang goreng.

Masakan tradisional Bali pada umumnya menggunakan rawit merah. Jadi agak berbeda dengan masakan daerah lain yang biasanya menggunakan cabe merah keriting.dibandingkan daerah lain. Hal ini menunjukkan bahwa masakan Bali lebih berani menyajikan rasa pedas.

Rempah yang paling sering digunakan dalam masakan tradisional Bali adalah kencur. Rempah ini mampu menambah rasa masakan dan menghilangkan bau amis pada daging.

Setiap restoran atau rumah makan di daerah Bali yang menyediakan nasi campur mempunyai ciri khas masing-masing. Misalnya ada nasi campur Bali yang terdiri dari berbagai macam lauk seperti suwir ayam,  jukut urab, ikan tuna pedas, sate lilit, ayam betutu, telur bumbu tomat pedas, kacang tanah goreng dan krupuk kulit ayam, dan sambal matah yang menjadi ciri khas utama dari nasi campur Bali.

Ada berbagai macam lauk yang bisa dipilih untuk menemani sepiring nasi hangat yang disajikan. Misalnya tahu bumbu kuning, ikan asin, sate lilit tuna, tempe goreng kering, tahu dan tempe goreng, komplit dengan parutan kelapa di atasnya.

Untuk mencicipi nasi campur Bali ini anda tidak harus melakukan perjalanan jauh ke pulau dewata. Namun anda juga bisa menemukan masakan ini di kota tempat anda tinggal. Selain itu anda juga bisa mengolah sendiri masakan ini di rumah anda.

Bila anda ingin mengolah masakan ini di rumah ada baiknya anda membaca resep nasi campur Bali seperti di bawah ini,

 

NASI CAMPUR BALI

Nasi (untuk 6 porsi)

Sayur nangka

Udang goreng

Satai manis

Sayur lawar

Sambal terasi

 

SATAI MANIS

Bahan:

300 gr daging has dalam

3 sendok makan minyak goreng

tusuk satai

Bumbu halus :

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 cm kencur

2 cm jahe

1 cm lengkuas

1 cm kunyit

5 lembar daun jeruk

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah

Cara membuat:

1. Potong daging has dalam dengan ukuran 1 x 2 x 3 cm lalu sisihkan. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan daging dan masak hingga daging terlihat empuk. Bila perlu tambahkan air panas secukupnya dan masak terus hingga air mengering. Angkat masakan lalu biarkan hingga dingin.

3. Tusuk daging 4-5 potong di setiap tusuk satai.

4. Panggang satai di atas bara api sambil diolesi dengan bumbu. Masak hingga matang.

 

UDANG GORENG TEPUNG

Bahan :

250 gr udang ukuran sedang

1 sendok teh garam

1 sendok teh lada halus

2 sendok makan air jeruk nipis

2 siung bawang putih, haluskan

100 gr tepung berbumbu

minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Bersihkan udang, buang kaki dan kepalanya.

2. Campur udang dengan lada, bawang putih, garam, dan air jeruk nipis kemudian aduk hingga merata lalu sisihkan.

3. Panaskan minyak lalu celupkan udang ke dalam tepung berbumbu. Kemudian goreng udang hingga kering.

 

SAYUR NANGKA

Bahan :

250 gr nangka muda

10 siung bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri

4 lembar daun salam

1 sendok makan ketumbar

3 cm lengkuas

0,5 sendok teh jinten

150 gr gula merah

1 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Potong-potong nangka sesuai selera.

2. Haluskan semua bumbu, kecuali daun salam dan lengkuas.

3. Campur nangka, air, bumbu halus, masak hingga nangka matang.

 

LAWAR

Bahan :

100 gr daging ayam cincang

100 gr kelapa setengah tua, parut

100 gr kacang panjang

100 gr taoge

1 sendok teh garam

2 sendok teh gula merah sisir

1 sendok teh air jeruk nipis

2 sendok makan bawang goreng

minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

2 buah cabai merah

3 buah cabai rawit

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

0,5 sendok teh lada

2 butir kemiri goreng

1 cm jahe

1 cm lengkuas

2 cm kencur

0,5 sendok teh ketumbar sangrai

1 sendok teh terasi

Cara membuat :

1. Sangrai daging ayam hingga kering. Angkat, sisihkan. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum, tambahkan garam, dan gula, aduk hingga bumbu harum dan matang.

3. Masukkan daging ayam sangrai dan kelapa parut, aduk rata. Angkat dan sisihkan hingga dingin.

4. Penyelesaian: campur kacang panjang, taoge bersama bumbu kelapa dalam wadah, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, taburi bawang goreng, hidangkan.

 

Leave a Reply